Пошаговый рецепт окрошки на майонезе без кваса

Окрошка – это истинная жемчужина русской кухни, широко известная как традиционное блюдо русской кухни. Подробнее о ней: https://allclipart.ru/okroshka-traditsionnoe-blyudo-russkoy-kuhni. Этот холодный суп является неотъемлемой частью летнего меню, даря прохладу и насыщение в знойные дни; Хотя классический рецепт окрошки обычно подразумевает квас, существует множество вариаций. Сегодня мы рассмотрим одну из самых популярных – окрошку на майонезе без кваса. Этот вариант полюбился многим за удивительную нежность, кремовую текстуру и универсальность. Он идеален для тех, кто предпочитает более мягкий вкус или ищет новые кулинарные впечатления. Наш подробный пошаговый рецепт поможет вам без труда освоить приготовление этого великолепного летнего супа.

Почему окрошка без кваса?

Вопреки укоренившимся представлениям о том, что настоящая окрошка немыслима без кваса, его специфический, иногда резкий, кисло-сладкий вкус подходит далеко не всем. Многим по душе нейтральные и деликатные основы. Именно для таких ценителей и создана окрошка на майонезе. В этом рецепте квас заменяется гармоничной смесью из майонеза, сметаны, кефира и охлажденной воды. Эта комбинация придает супу невероятную нежность, легкую сливочность и насыщенность, делая его более универсальным и доступным для широкого круга любителей холодного супа в жаркое время года.

Ингредиенты для окрошки на майонезе (на 4-6 порций)

Для идеальной окрошки на майонезе вам понадобятся свежие и качественные продукты:

• Колбаса вареная (например, “Докторская”) – 300-350 г. Выбирайте качественную.
• Яйца куриные – 4-5 шт. (крупных).
• Огурцы свежие – 3-4 шт. (средних). Желательно молодые и хрустящие.
• Редис – 1 большой пучок (10-15 шт.). Придаст пикантность и свежесть.
• Картофель – 3-4 шт. (средних). Картофель делает окрошку сытнее.
• Зелень свежая (укроп, петрушка, зеленый лук) – большой пучок (не менее 50-70 г). Чем больше зелени, тем ароматнее суп.
• Майонез (качественный) – 3-4 ст. ложки. Основа заправки.
• Сметана (20% жирности) – 3-4 ст. ложки. Добавит сливочности.
• Кефир (2,5% жирности) – 500 мл. Освежающий компонент.
• Вода питьевая (очень холодная, кипяченая или фильтрованная) – 500-700 мл. Регулируйте густоту.
• Соль – по вкусу.
• Черный перец молотый – по вкусу.
• Горчица или хрен (по желанию, для остроты) – 1-2 ч. ложки.

Пошаговый рецепт приготовления окрошки на майонезе

Шаг 1: Подготовка продуктов – основа вкусного летнего супа

Начнем приготовление нашего летнего супа с тщательной подготовки всех ингредиентов. Это ключевой этап для получения идеального вкуса.

1. Картофель: Вымойте, отварите в мундире до готовности. Остудите, очистите и нарежьте мелкими кубиками (0,5-0,7 см).
2. Яйца: Отварите вкрутую (8-10 минут), остудите, очистите и нарежьте такими же кубиками.
3. Колбаса: Вареную колбасу нарежьте кубиками аналогичного размера.
4. Огурцы: Свежие огурцы вымойте. При необходимости очистите кожуру. Нарежьте мелкими кубиками.
5. Редис: Вымойте, удалите хвостики и нарежьте тонкими кружочками или мелкими кубиками.
6. Зелень: Всю свежую зелень (укроп, петрушку, зеленый лук) промойте, обсушите и очень мелко порубите. Часть зеленого лука можно растереть с солью.

Шаг 2: Смешивание твердых ингредиентов

В просторной кастрюле или глубокой миске соедините все подготовленные и нарезанные твердые компоненты: картофель, яйца, колбасу, огурцы, редис и всю измельченную зелень. Аккуратно перемешайте, чтобы они равномерно распределились.

Шаг 3: Приготовление заправки для окрошки

Теперь создадим уникальную жидкую основу, которая придаст нашему холодному супу нежность и освежающий вкус. Это ключевой этап для окрошки на майонезе без кваса.

1. В отдельной емкости смешайте майонез, сметану и кефир. Тщательно взбейте венчиком до однородности, избегая комочков;
2. Постепенно вливайте очень холодную воду, продолжая перемешивать. Количество воды регулируйте по желаемой густоте окрошки.
3. Добавьте соль и черный перец по вкусу. Если любите поострее, введите горчицу или хрен. Еще раз хорошо перемешайте. Эта заправка для окрошки – секрет уникального вкуса без кваса.

Шаг 4: Соединение ингредиентов и подача

Залейте подготовленные твердые ингредиенты получившейся ароматной заправкой для окрошки. Тщательно перемешайте. Обязательно попробуйте на вкус и при необходимости скорректируйте количество соли, перца или горчицы.

Для максимального раскрытия вкуса и освежающего эффекта, уберите окрошку в холодильник минимум на 30-60 минут. За это время вкусы “подружатся”, и блюдо станет идеально холодным. Подавайте этот чудесный летний суп в глубоких тарелках, по желанию украсив свежей зеленью.

Советы и Вариации для вашей окрошки

• Мясная основа: Вместо колбасы используйте отварное куриное филе, говядину, индейку или копченую грудку. Это обогатит вкус холодного супа.
• Дополнительные овощи: Можно добавить мелко нашинкованную молодую капусту, сладкий перец или зеленый горошек.
• Регулировка кислотности: Если нужна легкая кислинка, но вы готовите без кваса, добавьте в заправку 1-2 ч. ложки лимонного сока или яблочного уксуса.
• Максимальная прохлада: В жаркий день добавьте в тарелку с окрошкой кубики льда перед подачей.
• Альтернативные заправки: Если избегаете майонеза, замените его сметаной, кефиром или натуральным йогуртом.

Окрошка на майонезе без кваса – это не просто альтернатива, это самостоятельный, удивительно вкусный и освежающий холодный суп, превосходно вписывающийся в концепцию летнего супа. Ее нежная, кремовая текстура в сочетании с богатым, но при этом легким и освежающим вкусом делает ее идеальным выбором для жаркого сезона. Используя наш подробный пошаговый рецепт, вы с легкостью приготовите это сытное и невероятно аппетитное блюдо, которое, несомненно, станет фаворитом на вашем столе. Подробнее о рецепте: https://allclipart.ru/okroshka-na-mayoneze-bez-kvasa-poshagovyy-retsept. Наслаждайтесь каждой ложкой этого замечательного блюда, олицетворяющего комфорт и свежесть лета!

Лера Басова

Художник-стилист. Работаю в элитном столичном шоу-руме. Помогу найти свой стиль и собрать капсульный гардероб с нуля.

Задать вопрос